吃了这么多年米饭，关于大米的这些知识，你知道吗？

　　一、大米的分类。

　　根据国家分类标准，我们将大米主要分为三类：糯米、粳米、籼米。

　　糯米

　　糯米，又称江米。常见为乳白色，不透明或半透明状。因为黏性比较大，不便于消化，所以不适合用来作为主食。我们日常大多用来做糕点、元宵、粽子、糍粑等等。

　　粳米

　　粳米，也就是我们现在食用的大米了。其味甘淡，其性平和，适合长期食用。米粒一般呈椭圆形，口感适中、富有弹性，有一定的黏性。

　　我国唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说，粳米能“养胃气、长肌肉”;《食鉴本草》也认为，粳米有“补脾胃、养五脏、壮气力”的功效。

　　粳米根据粒型和香味常被分为珍珠米、长香粒两种。一般产于我国长江以北地区。如：东北、苏北等。

　　籼米

　　籼米，性味甘，微温。能益脾养胃。米粒呈细长或长椭圆形，粘性比较小，而且米质比较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形。籼米主要产于南方省区，两湖、两广、江西、四川等地。

　　二、我国五种好吃的大米。

　　1.黑龙江五常大米。

　　一提到大米，就不得不提五常大米。在北方，五常大米是最受欢迎的。在大家的印象中南方人喜食大米，而北方人更喜面食。所以南方大米的口感和品质应该比北方的更好。其实不然，五常位于我国黑龙江省的南部，气候比较温和，每年平均的降水量较多，日照充足。因此，五常大米是东北几大产区中最为知名的。在古代，五常大米还常被作为“贡米”。

　　2.辽宁盘锦大米。

　　盘锦大米生长于我国的辽宁省的南部，位于辽河三角洲的地带。当地四季分明，且气候温润，水源充足，同样适合水稻的生长。盘锦大米颗粒饱满，长宽适中，气味清香。所蒸制出来的米饭口感劲道，一碗米饭随意搭配几个小菜，便可以吃出十分满足。它所熬出来的粥，食用后更是齿颊留香。

　　3.苏北软香稻米。

　　苏北软香稻米生长在我国江苏省的北部。光照足，灌溉水充裕，环境优越。土壤基本上都是盐渍型，含有的矿类物质和微量元素较高。这种稻米制作成的米饭口感软糯，有嚼劲，粘而不腻。

　　4.广东增城丝苗米。

　　丝苗米素有“中国米中之王”之称，早在200多年前的清朝就获得了“米中碧玉”的美称。以其米粒洁白晶莹，油质丰富，成饭香气浓郁、柔软、可口而驰名岭南，饮誉海内外。丝苗米又以广东增城所产的最为有名，那里雨水充足，且常年阳光充足，属于是优质水稻的种植基地。丝苗米所煮出来的饭，香气浓郁，油脂丰富，饭粒清晰，实属饭中之佳品。

　　5.岭南油粘米。

　　岭南油粘米产自于我国岭南地区。岭南大部分的地区夏长冬短，日照充足，且水资源丰富，很适合水稻的生长。。油粘米的口感柔韧，且米质晶莹且光亮，做出来的饭表面会有油光，所以也称之为油粘米。

　　我国地大物博，物产丰富。而久负盛名的大米远远也不只这几种。